Selamat datang kembali Apa yang sedang dimasakSerial kuliner Metro mengintip dapur nasional.
Minggu ini kami berada di rumah bersama koki, presenter TV, dan harta nasional serba bisa, Ainsley Harriott.
anak-anak tahun 90an di luar sana akan mengingatnya dengan baik sebagai tuan rumah BBC‘S Siap Masak Mantaptapi dia terus menulis banyak buku masak, menyajikan program seperti Ainsley’s Caribbean Kitchen, dan, yang terbaru, dia bekerja sama dengan HelloFresh untuk meluncurkan lencana koki baru untuk Pramuka.
Pria berusia 69 tahun ini mari kita mengintip lemari es, freezer, dan lemari tokonya untuk mengetahui rahasia kulinernya, menghibur kami dengan menyanyikan lagu pendek yang dia tulis tentang Northcote Road Market, dan secara umum menyenangkan untuk diajak bicara.
Beginilah kunjungan kami ke dapurnya…
Pertama, beri tahu kami sebuah rahasia… apa yang ingin Anda makan saat tidak ada orang yang melihat?
Camilan larut malam favorit saya adalah roti panggang dengan selai kacang dan irisan pisang di atasnya – tetapi kuncinya adalah menambahkan sedikit jus lemon.
Bagi saya, jeruk adalah raja di atas segala raja.
Kita semua perlu mulai menambahkan sedikit asam pada masakan kita. Percikan jus lemon atau jeruk nipis membuka semuanya dan rasanya sungguh nikmat.
Hidangan manakah yang langsung membawa Anda kembali ke masa kecil?
Nasi dan kacang polong tradisional Jamaika – ibu saya selalu membuatnya, dan saya senang melihat prosesnya.
Dia akan mengambil kacang merah, mencucinya dan merendamnya semalaman agar mulai pecah. Keesokan paginya, dia menambahkan lebih banyak air, mendidihkannya, dan itu adalah bahan dasar nasi dan kacang polong, sebelum menambahkan thyme segar, bawang putih, daun bawang, santan dan paprika scotch bonnet dan membiarkannya mengukus.
Sebagai seorang anak, itu, dengan sedikit saus tomat di atasnya, itu indah.
Hei, pecinta kuliner! Tambahkan kami sebagai Sumber Pilihan
Di Metro Food, kami hadir untuk menyampaikan kepada Anda semua berita kuliner terkini, resep lezat, ulasan restoran, dan tips memasak. Sebagai pembaca setia dan bagian dari komunitas kami yang aktif, kami ingin memastikan Anda tidak pernah melewatkan artikel kami saat mencari cerita
Klik tombol di bawah dan centang Metro.co.uk untuk memastikan Anda melihat cerita dari kami terlebih dahulu di Google Penelusuran.
Sebutkan satu item yang selalu ada di lemari es Anda…
Ini mungkin kontroversial, tapi menurut saya coklat paling enak jika disimpan di lemari es. Ini memberikan hasil jepretan yang sangat bagus, dan jika Anda memiliki sesuatu dengan isian yang lembut, seperti truffle Lindor, itu akan tetap agak lengket, tetapi tidak terlalu berantakan, sehingga tidak akan menutupi seluruh pakaian Anda. Saya berusia 60-an sekarang, jadi ini penting, karena segala sesuatunya menetes ke dalam diri saya. Putriku selalu mengolok-olokku karenanya.
Dan sesuatu yang harus selalu ada di lemari toko Anda?
Saya telah menggunakan banyak minyak cabai Asia, seperti Minyak Cabai Lee Kum Kee Chiu Chow, yang sungguh enak. Ini juga cukup bagus, karena ketika minyak mulai menipis, Anda dapat terus menambahkan lebih banyak minyak ke dalamnya, mengocoknya, dan menyegarkannya kembali.
Bagaimana dengan di dalam freezer?
Saya cenderung membeli sepotong besar jahe dan menyimpannya di dalam bak plastik. Ketika saya membutuhkannya, saya langsung memarutnya ke dalam wajan. Namun, Anda harus segera memasukkannya kembali ke dalam freezer, jika tidak maka akan menjadi spons basah.
Pizza beku juga penting. Saya meminumnya ketika saya bermain backgammon dengan teman-teman saya, dan kami minum beberapa wiski.
Apakah Anda berbelanja di supermarket atau memesan bahan makanan secara online?
Orang-orang selalu bertanya mengapa saya tidak menerima pesan antar makanan, dan itu karena saya suka berkeliaran di sekitar supermarket. Saya tidak peduli apakah itu Morrison, Tesco, tunggurose, Sainsburysebut saja… Saya hanya pergi dan melihat apa yang baru di rak dan apa yang terjadi.
Namun, ada banyak orang yang mendatangi saya dan ingin mengobrol tentang Ready Steady Cook. Sekitar 30% dari waktu, mereka akan mendekati dengan tomat merah dan paprika hijau.
Apa satu hal yang selalu Anda belanjakan secara royal di supermarket?
Saat saya sedang mengerjakan lencana koki Pramuka yang baru, saya telah mengajari anak-anak pentingnya mencoba hal-hal baru, namun sama pentingnya bagi orang dewasa untuk terus memperkenalkan diri mereka pada rasa baru.
Ini semua tentang apa yang Anda mampu, tapi menurut saya ada baiknya mengeluarkan sedikit lebih banyak uang untuk mencoba sesuatu yang berbeda.
Bisakah Anda membagikan tip atau trik terbaik yang Anda pelajari dari Ready Steady Cook?
Patrick Anthony, pembuat Celebrity Ready Steady Cook, selalu memberikan tips-tips hebat, dan salah satu favorit saya adalah tentang lemon.
Dia akan mengatakan ketika lemon Anda agak keras, masukkan ke dalam microwave selama sekitar 20 hingga 30 detik untuk mengeluarkan sarinya, lalu keluarkan dan gunakan seperti biasa. Sederhana sekali, tapi itu tetap melekat dalam diriku.
Di mana tempat makan favoritmu di London?
Saya bukan juru masak yang buruk, jadi saya tidak perlu pergi ke restoran. Saya bisa membuka lemari es, menyiapkan Ready Steady Cook, dan 20 menit kemudian, saya sudah makan.
Tapi saya suka Fallow – makanannya sangat menarik, dan stafnya luar biasa. Saya juga pergi ke Good Earth Chinese lokal saya, dan itu bagus. Saya mendapatkan daging sapi suwir. Ikan bass yang mereka buat juga luar biasa.
Adakah makanan yang Anda tidak tahan?
Saya tidak suka mentimun. Saya pikir saya berlebihan ketika saya masih sedikit lebih muda.
Kami biasa pergi ke Northcote Road Market pada hari Sabtu. Teman saya Johnny bekerja di kios sayuran dan memberi kami sekotak mentimun.
[This is where Ainsley began singing a song he wrote about the market…]
Pulang sekolah, saya kupas kulitnya, taburkan garam, dan makan mentimun utuh seperti itu.
Saya makan begitu banyak. Setiap kali saya memilikinya sekarang, saya sakit kepala.
Dan terakhir… apa yang sedang dimasak akhir-akhir ini?
Tadi malam saya membuat kue gembala yang sangat enak. Anak-anak saya pulang, dan teman saya Sid juga datang, dan kami menikmati makan malam yang sangat lezat, dengan sedikit cabai.
Ingin ikut serta dalam What’s Cooking dan membiarkan Metro menyerbu dapur Anda di rumah? Surel ke courtney.pochin@metro.co.uk
Apakah Anda punya cerita untuk dibagikan?
Hubungi kami melalui email MetroLifestyleTeam@Metro.co.uk.
LAGI: EasyJet baru saja meluncurkan layanan troli gulung sosis Greggs baru dalam penerbangan
LAGI: Pemilik kafe mengklaim ‘metode spons’ adalah rahasia memasak gorengan terbaik
