Gunakan campuran rempah -rempah untuk membuat kari ayam beraroma kaya

Pemilik restoran Spice dan pakar memasak Yumiko Kozumi berbagi resep untuk kari ayam. Penggabungan rempah -rempah yang berlimpah dan kaldu tulang yang kaya membuat hidangan beraroma.

Kozumi telah berbagi banyak ide tentang penggunaan rempah -rempah dalam hidangan sehari -hari. “Mari kita gunakan rempah -rempah yang kita miliki,” katanya.

Kari menggabungkan berbagai rempah -rempah, mirip dengan kari dari daerah Chettinad di India selatan. Hidangan dari daerah ini menampilkan rasa yang kaya dan dalam, karena memainkan peran penting dalam perdagangan rempah -rempah, dan para pedagang membawa rempah -rempah langka dan bahan -bahan lain di sana dari berbagai negara, menurut Kozumi.

Kari itu otentik tetapi secara tak terduga mudah dibuat, karena yang harus Anda lakukan adalah menumis bawang cincang, ayam, dan bahan -bahan lainnya, menambahkan rempah -rempah, kemudian menumis dan dibiarkan mendidih. Menggunakan ayam di tulang adalah yang terbaik, karena kaldu dapat dibuat saat mendidih. Di Sri Lanka dan India, orang sering memotong ayam utuh dan menggunakan daging di tulang. Melapisi ayam dengan kunyit menghilangkan bau daging dan musim itu.

Goreng kering rempah-rempah sebelum menggilingnya dengan pabrik untuk mengeluarkan lebih banyak aromanya. Lebih mudah untuk menggiling cabai merah dan rempah-rempah lain yang mengandung kelembaban jika digoreng kering terlebih dahulu. Giling beberapa kacang mete bersama dengan rempah -rempah untuk membuat hidangan rasanya lebih kaya. “Di India, kacang mete dibuat menjadi pasta dan dimasukkan ke dalam kari. Anda juga dapat menggunakan wijen putih alih -alih kacang mete,” kata Kozumi.

Tumis bawang dan bahan -bahan lainnya dan aduk dengan rempah -rempah. Karena mereka terbakar dengan mudah, perhatikan erat dan menjaga panas di tingkat yang tepat. Tambahkan air dan rebus sampai air dikurangi sekitar setengah dan campuran mengental.

Rasa manis bawang dan rasa kacang mete yang ringan menyebar ke mulut, diikuti oleh rasa bumbu yang intens. Potongan ayam yang lembut dan lembut memiliki rasa yang dalam dan kaya. Jika Anda dapat membuat kari dari awal, Anda dapat membual tentang hal itu kepada teman dan keluarga Anda.

Buat nasi eksotis

Anda dapat menyajikan kari dengan nasi putih, tetapi Anda juga dapat menambahkan sentuhan eksotis pada nasi. Masukkan beras basmati, salah satu varietas nasi indica, dan banyak air ke dalam pot. Saat air mendidih, tambahkan kapulaga dan kunyit. Masak selama sekitar 10 menit sehingga nasi tidak akan dimasak. Tiriskan air, tutup dengan tutupnya dan biarkan sampai selesai. “Ini juga baik dengan nasi melati dari Thailand,” kata Kozumi.

Kari ayam

Bahan (melayani 2):

• 400 gram paha ayam cincang tulang
• 1 cabai merah
• 10 kacang mete
• ¾ dari bawang cincang (150 gram)
• 5 gram bawang putih parut
• 5 gram parutan jahe
• ½ tomat cincang (70 gram)
• Jumlah ketumbar dalam jumlah sedang

Rempah -rempah

• ⅓ TSP TSP
• 2 sdt biji ketumbar
• ½ sdt masing -masing dari lada hitam utuh, biji jintan, biji adas
• 3 cengkeh
• 1 gram Ceylon Cinnamon
• 2 biji kapulaga

Petunjuk:

1. Keluarkan kulit dari ayam dan lapisi daging dengan kunyit. Biarkan sekitar 20 menit.

2. Goreng ringan cabai merah dan rempah-rempah selain kunyit dalam wajan. Biarkan sedikit dingin dan gunakan pabrik rempah -rempah untuk digiling, bersama dengan kacang mete menjadi bubuk.

3. Panaskan 2⅔ sendok makan minyak nabati dalam panci dan tumis bawang cincang. Setelah cokelat, tambahkan bawang putih, jahe dan ayam, dan tumis bahan -bahannya bersama -sama.

4. Ketika bahan-bahannya dilapisi dengan minyak dan permukaan ayam berubah putih, tambahkan tomat dan campuran rempah-rempah dan mete dan tumis.

5. Saat bahan dicampur, tambahkan 150 mililiter air ke dalam pot. Saat air mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Tambahkan ½ sendok teh garam dan tutup dengan tutupnya. Masak selama sekitar 30 menit, aduk sesekali. Sajikan kari di atas piring dan hiasi dengan ketumbar.

• 

•