কিউই পাঞ্চ / কিউই মোহিতো

মৌমিতা মন্ডল   কি কি লাগবে :-  কিউই ফল – ১টা পুদিনা পাতা – দুটো ডাল পাতিলেবু – ১টা নুন – পরিমাণ মত চিনি গুঁড়ো – ৪ চামচ  কোল্ড ড্রিঙ্ক – (যেকোনো সাদা রঙের যেটা নিজের পছন্দ) বা সোডাজল, বরফের টুকরো। সবকিছু পরিমাণ মত নিতে হবে।  কি ভাবে করবেন :-  প্রথমে কিউই ফলটা কেটে নিতে হবে ছোটো ছোটো করে।এরপরে পুদিনা পাতা ডাল থেকে পাতা কেটে নিয়ে পরিষ্কার জলে ধুয়ে রাখতে হবে আর একটা ডাল আর পাতা শুদ্ধ রেখে দিতে হবে সাজানোর জন্য।   এরপরে হামান-দিস্তে নিয়ে তাতে কিউই ফল কুচি ,পুদিনা পাতা  আর  পাতিলেবু  স্লাইস  নিয়ে  থেঁতো করে নিতে হবে। তারপরে ১টা কাঁচের গ্লাশে ওই থেঁতো করা মিশ্রণটা নিতে হবে।   এরপরে ওই গ্লাশে একে একে একটু নুন ,চিনি গুঁড়ো  দিয়ে  চামচ  দিয়ে  মিশিয়ে  নিতে হবে ।এরপরে  বরফের  টুকরো দিয়ে  তাতে  কোল্ড ড্রিঙ্ক (যেকোনো সাদা রঙের যেটা নিজের পছন্দ) বা সোডাজল  দিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে কিউই পাঞ্চ বা কিউই মোহিতো।   এরপরে কিউই ফল রিং করে কেটে গ্লাশে একপাশে লাগিয়ে আর পুদিনা পাতার ডাল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন কিউই পাঞ্চ বা কিউই মোহিতো। 

আফগানি গ্রেভী কাটলেট

কাকলি দত্ত    উপকরণ –  মাংসের কিমা (চিকেন অথবা মা্টন)—২০০ গ্রাম  পেঁয়াজ কাটা — এক কাপ   লঙ্কা কুঁচি — দুটো   লঙ্কা-আদা-রসুন বাটা – দুই চামচ   জিরেভাজা গুঁড়ো—হাফ চামচ   শুকনো লঙ্কা – দুটো   দুধ – হাফ কাপ   পাউরুটি – দু স্লাইস   টমেট পিউরি – এক কাপ   লেবু – একটা   ডিম – একটা   বিস্কিটের গুঁড়ো – এক কাপ   নুন – আন্দাজ মতো    চিনি—আন্দাজ মতো (গ্রেভির জন্যে)    তেল – এক কাপ (ডিপ ফ্রাইয়ের জন্যে)   প্রণালী –   প্রথমে দুধে পাউরুটি ভিজিয়ে রাখতে হবে। মাংসের কিমা জল ঝড়িয়ে নিতে হবে।  এবার তেলে পেঁয়াজ ভেজে, আদা-রসুন বাটা …

Fish Masala

Bratati Majumdar Ingredients: Fish (Rohu or Bhetki) – 500 gm Curd – ½ cup Sugar – 3 teaspoon Salt – 1 teaspoon Chili Powder – 1 teaspoon Ginger Paste – ½ teaspoon Garlic Paste – 1 pinch Onion Paste – 1 tablespoon Turmeric Powder – ½ teaspoon Garam Masala Powder – ½ teaspoon Coriander Paste / Powder – 1 teaspoon Oil – 2 table spoon …

ঘরোয়া চিংড়ির বিরিয়ানি

মৌমিতামন্ডল   কি কি লাগবে :- বাসমতী চাল – ২ কাপ, চিংড়ি – ১ কেজি, আদা রসুন বাটা – ১ চা চামচ, হলুদ – হাফ চা চামচ, লঙ্কা গুড়ো আন্দাজ মতো, গোটা এলাচ, গোটা জিরে, দারচিনি, গোলমরিচ, লবঙ্গ, দই – ১ কাপ, দুধ – ১ কাপ, জাফরান – ১ চুটকি, পিঁয়াজ বাটা – ১ টা বড় সাইজ এর, পিঁয়াজ -রিং করে কাটা ১ টা বড় …

Baked Rosogolla

Indranil Chowdhury   ‘Rosogolla’ is almost synonymous with Bengalis. A Bengali who doesn’t like rosogolla is perceived to be like a Brazillian who doesn’t watch football.  After Nabin Chandra Das made his sweet ‘discovery’ of white sponge-like balls floating in sugary syrup, Bengali sweetmeat makers unleashed their imagination and eventually rosogolla found itself many avatars – ‘Nolen Gurer Rosogolla’ (sugar replaced by jaggery made from …