ঘরোয়া চিংড়ির বিরিয়ানি

মৌমিতামন্ডল   কি কি লাগবে :- বাসমতী চাল – ২ কাপ, চিংড়ি – ১ কেজি, আদা রসুন বাটা – ১ চা চামচ, হলুদ – হাফ চা চামচ, লঙ্কা গুড়ো আন্দাজ মতো, গোটা এলাচ, গোটা জিরে, দারচিনি, গোলমরিচ, লবঙ্গ, দই – ১ কাপ, দুধ – ১ কাপ, জাফরান – ১ চুটকি, পিঁয়াজ বাটা – ১ টা বড় সাইজ এর, পিঁয়াজ -রিং করে কাটা ১ টা বড় …

Baked Rosogolla

Indranil Chowdhury   ‘Rosogolla’ is almost synonymous with Bengalis. A Bengali who doesn’t like rosogolla is perceived to be like a Brazillian who doesn’t watch football.  After Nabin Chandra Das made his sweet ‘discovery’ of white sponge-like balls floating in sugary syrup, Bengali sweetmeat makers unleashed their imagination and eventually rosogolla found itself many avatars – ‘Nolen Gurer Rosogolla’ (sugar replaced by jaggery made from …