সুতপা ভট্টাচার্য
উপকরণ– ছোট চিংড়ি মাছ ২০০ গ্রাম, ২ টি বড় পেঁয়াজ মিহি কুচোনো, ছোটো ডুমো করে কাটা আলু, রসুন কুচি- এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো -আধা চা চামচ, তিন চারটে চেরা কাঁচা লঙ্কা, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, সরষের তেল – তিন টেবল চামচ, টমেটো কুচি ইচ্ছে হলে ব্যবহার করতে পারেন! উক্ত রান্নায় টমেটো ব্যবহার করা হয় নি।
পদ্ধতি– একটা ভারী সসপ্যানে সমস্ত উপকরণ একসাথে মেখে জল দিন! জল এমনভাবে দেবেন যাতে মাছ ও আলু ডুবে থাকে! গ্যাস বা উনুনের আঁচ কম থাকে এমন অবস্থায় বসাবেন! বসিয়ে একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেবেন। মাইক্রোওয়েভেও করতে পারেন তবে সেক্ষেত্রে অত জল না দিলেও হবে। খুব ঢিমে আঁচে ধীরে ধীরে জল শুকোবে। মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে দেবেন। জল শুকিয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।
