পটল ছানার দোলমা

সোমা উকিল

 

উপকরন :

বড় পটল ১০ টা

আধ লিটার দুধের ছানা – খুব ভাল করে জল ঝরানো

চীজ (Cheese) কিউব – ১ টি

কাঁচা লংকা – ২ টি খুব পাতলা করে কুচোনো

কিসমিস – ৫০ গ্রাম

কাজু- ৫০ গ্রাম

নুন ও চিনি- আন্দাজ মতো

তেল- ২ টেবিল চামচ

গরম মশলা- খুব সামান্য

প্রণালী :

পটল গুলোর খোসা ছুড়ি দিয়ে ঘষে পরিষ্কার করে নিয়ে এক দিকের মুখ একটু বড় কেটে নিন৷

পটল গুলোর ভেতরের বীজ বের করে পরিষ্কার করে নিন৷ ধুয়ে শুকিয়ে রাখুন৷

একটি পাত্রে ছানা , খুব ছোট করে কাটা চীজ (Cheese), লংকা কুচি, কিসমিস, কাজু, নুন, চিনি ও গরম মশলা সব খুব ভাল করে মেখে মিশ্রণ তৈরী করে রাখুন৷

কড়াই বা ফ্রাইং প্যান এ তেল গরম করে পটল গুলো অল্প নুন দিয়ে ভালো মত  ভেজে নিন৷

পটল গুলো একটু ঠান্ডা হলে তাতে ছানার মিশ্রণ ভরে মুখে আগে কেটে রাখা অংশ আটকে দিন৷

ব্যাস তৈরী পটল ছানার দোলমা৷ গরম ভাত দিয়ে অথবা শুধুই দোলমার স্বাদ নিয়ে দেখুন৷